Topfbraten

Topfbraten

Topfbraten, verschiedene Stücken eines geschlachteten Schweins, als Schwärtchen, Herz, Zunge, Gehirn, Nieren etc., welche mit einer sauren Brühe gekocht genossen werden.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Potthast — Berufsübernamen zu mnd. pothar(s)t »Topfbraten, in kleine Stücke zerschnitten oder gehackt«, mda. (Westfalen) Pottharst »Stück Fleisch, Wurst, auch Pökelstücke vom Schwein« für den Koch oder Übername nach der Lieblingsspeise …   Wörterbuch der deutschen familiennamen

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