Blättergebacknes

Blättergebacknes

Blättergebacknes, innen blättriges Backwerk; der Teig dazu (Blätterteig), besteht aus Weizenmehl, Butter u. Eiern, doch ohne Hefen; man gießt auch wohl ein wenig guten Branntwein hinzu; wenn der Teig mit dem Treibholze aufgetrieben ist, wird er wieder zusammengelegt u. dies einige Mal wiederholt.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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