Champagnerbier

Champagnerbier, ein angenehmes, bes. für den Sommer geeignetes, mehr wein als bierartiges Getränk; in 20 Quart kochenden Wassers löst man 1¹/₂ Pfd. braunen Candis- od. Meliszucker auf, setzt nach dem Erkalten 1 Obertasse guter Bierhefe zu, rührt um u. läßt gähren; die einen Überzug bildende Hefe wird abgenommen u. die Masse an einen kühlen Ort gesetzt; hat sich die Hefe gesetzt, so gießt man die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß, wirst 2 Loth mit Citronenöl befeuchteten Melis hinein, rührt um u. zieht auf Flaschen.