Zymōma

Zymōma

Zymōma (gr.), 1) zur Gährung, Austreibung des Teiges Gebrauchtes, wie Hefen, Sauerteig, Gährungsstoff, s. Ferment; 2) durch Gährung Entstandenes; 3) so v.w. Pilz; 4) Bestandtheil des Klebers, s.d.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Sauerteig — Sauerteig, ein bereits etwas gegohrener Brodteig, welchen man beim Backen des Brodes zum Teige mischt, um die Gährung zu begünstigen, u. von dieser hängt die Lockerheit, der Geschmack, die Zartheit u. Leichtigkeit des Brodes ab. Der S. muß… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Gährungsstoff — (Gährungsmittel, Gährungserreger, Zymoma), so v.w. Ferment …   Pierer's Universal-Lexikon

  • zymome — /zīˈmōm/ noun An old name for the part of gluten insoluble in alcohol ORIGIN: Gr zȳmōma a fermented mixture …   Useful english dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”