Hefenpilz

Hefenpilz

Hefenpilz, so v.w. Hefe.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Essigmutter — (Ulvina aceti Kützing, Mycoderma aceti), eine dem Hefenpilz ähnliche Vegetation, welche sich bei der Essigbildung erzeugt. Man erhält sie sehr groß, wenn man Zuckerwasser mit Hefe versetzt; in 100 Theilen enthält sie 94,530 Wasser, 5,134,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Gärung — (Fermentation), ein chemischer Prozeß, bei dem höher zusammengesetzte stickstofffreie organische Verbindungen unter der Einwirkung eines Ferments in einfachere Körper zerfallen. Man kennt verschiedene Gärungsprozesse und benennt sie nach dem… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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