Sauerbraten


Sauerbraten

Sauerbraten, ein Stück gutes Rindfleisch wird acht Tage lang in Weinessig, mit Wachholderbeeren, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer u. Nelken marinirt, mit Speck durchzogen u. in ein Casserol mit Schalotten, Gewürz, Wurzeln, Lorbeerblättern, Citronenschalen u. gerösteten Brodrinden gelegt, dann eine Kanne rother Wein dazu gegossen, in eine heiße Röhre gesetzt u. fleißig begossen u. umgewendet, wenn die Sauce zu sehr eingekocht ist, Wasser u. 1/8 Pfund Zucker beigefügt, dann durchgegossen u. meistens mit einer Kartoffelspeise angerichtet.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • sauerbraten — ☆ sauerbraten [sou′ər brät΄ n, zou′ərbrät΄ n ] n. [Ger < sauer, SOUR + braten, a roast < OHG brato, meat, flesh, akin to OE bræd, raw meat; sense infl. by OHG bratan, to fry, akin to OE brœdan, to fry, bread, BREAD] a dish made of beef… …   English World dictionary

  • Sauerbraten — Pour les articles homonymes, voir Cube 2. Cube 2 : Sauerbraten Dévelop …   Wikipédia en Français

  • sauerbraten — /soweur braht n, sow euhr /; Ger. /zow euhrdd brddaht n/, n. a pot roast of beef, marinated before cooking in a mixture of vinegar, sugar, and seasonings. [1885 90, Amer.; < G, equiv. to sauer SOUR + Braten roast] * * * ▪ food       in German… …   Universalium

  • sauerbraten — noun Etymology: German, from sauer sour + Braten roast meat Date: 1889 oven roasted or pot roasted beef marinated before cooking in vinegar with peppercorns, garlic, onions, and bay leaves …   New Collegiate Dictionary

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  • Sauerbraten — Sau|er|bra|ten 〈m. 4〉 in Essig eingelegter Rinderschmorbraten * * * Sau|er|bra|ten, der: in Essig mit Gewürzen marinierter u. geschmorter Rinderbraten. * * * Sau|er|bra|ten, der: in Essig mit Gewürzen marinierter u. geschmorter Rinderbraten …   Universal-Lexikon

  • sauerbraten — n. pot roast of beef marinated in a mixture of vinegar with sugar and seasonings before cooking (originating in Germany) …   English contemporary dictionary

  • Sauerbraten — Suurbrode (der) …   Kölsch Dialekt Lexikon


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