Schmorbraten

Schmorbraten

Schmorbraten, Stück Fleisch, welches in einem zugedeckten Tiegel in seiner eigenen Sauce od. Brühe gekocht od. gebraten worden ist, wobei man nur etwas Gewürz u. Wurzelwerk hinzugethan hat.


Pierer's Lexicon. 1857–1865.

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  • Schmorbraten — Schmor|bra|ten 〈m. 4〉 im zugedeckten Topf langsam geschmortes Fleisch (KalbsSchmorbraten, RinderSchmorbraten, SchweineSchmorbraten); Sy Schmorfleisch * * * Schmor|bra|ten, der: geschmortes Stück Fleisch, bes. Rindfleisch. * * * Schmor|bra|ten,… …   Universal-Lexikon

  • Schmorbraten, der — Der Schmorbraten, des s, plur. ut nom. sing. in einigen Gegenden, besonders Niedersachsens, ein großes Stück Fleisch, welches geschmoret, d.i. gedämpfet, in einem Topfe, oder tiefen Tiegel gebraten worden; gedämpftes Fleisch, im Nieders. auch… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Schmorbraten — Schmoren oder braisieren ist eine Kombination der Garmethoden Braten, Kochen und Dünsten. Sie wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch angewendet, das eher langfaserig und bindegewebshaltig ist, und deshalb beim Braten zäh werden würde …   Deutsch Wikipedia

  • Schmorbraten — Schmor|bra|ten …   Die deutsche Rechtschreibung

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  • Gartechnik — Das Garen ist eine Art der Zubereitung bzw. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln, wobei sie mittels Wärme in einen genussfähigen Zustand überführt werden. Garen bewirkt eine Lockerung der Lebensmittel sowie Eiweißgerinnung, Stärkeverkleisterung und …   Deutsch Wikipedia

  • Garzeit — Das Garen ist eine Art der Zubereitung bzw. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln, wobei sie mittels Wärme in einen genussfähigen Zustand überführt werden. Garen bewirkt eine Lockerung der Lebensmittel sowie Eiweißgerinnung, Stärkeverkleisterung und …   Deutsch Wikipedia

  • Kulinarische Synopsis — Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Um einen möglichst vollständigen Überblick für den gesamten deutschsprachigen Raum zu… …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenvokabular — Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Um einen möglichst vollständigen Überblick für den gesamten deutschsprachigen Raum zu… …   Deutsch Wikipedia

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